{"id":76969,"date":"2026-10-26T07:53:00","date_gmt":"2026-10-26T06:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/?p=76969"},"modified":"2026-10-25T22:05:07","modified_gmt":"2026-10-25T21:05:07","slug":"crevettes-en-tunisie-especes-exotiques-quels-risques-pour-la-sante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/?p=76969","title":{"rendered":"Crevettes en Tunisie : esp\u00e8ces exotiques, quels risques pour la sant\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"\n

Avec l\u2019ouverture, le 16 octobre, de la saison de p\u00eache \u00e0 la crevette dans le golfe de Gab\u00e8s, les march\u00e9s tunisiens connaissent une abondance de crevettes roses exotiques (<\/strong>Penaeus aztecus<\/em><\/strong>), entra\u00eenant une baisse des prix, notamment \u00e0 Sfax et dans le Sud. Parall\u00e8lement, des rumeurs circulant sur les r\u00e9seaux sociaux suscitent des interrogations sur leur origine et leur innocuit\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les crevettes commercialis\u00e9es en Tunisie appartiennent \u00e0 plusieurs esp\u00e8ces, locales ou introduites, auxquelles s\u2019ajoutent celles issues de l\u2019aquaculture. Il est donc essentiel de les distinguer afin d\u2019\u00e9viter les confusions et de mieux comprendre les enjeux li\u00e9s \u00e0 leur pr\u00e9sence dans les eaux tunisiennes. Les affirmations diffus\u00e9es r\u00e9cemment sur les r\u00e9seaux sociaux, \u00e9voquant notamment une origine aquacole g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9e, un lien avec des navires \u00e9trangers ou une \u00e9ventuelle contamination radioactive, ne sont accompagn\u00e9es, dans les informations pr\u00e9sent\u00e9es, d\u2019aucune preuve scientifique ni d\u2019analyses de laboratoire fiables permettant de les confirmer.<\/p>\n\n\n\n

Parmi les esp\u00e8ces locales les plus connues figure la crevette royale (Penaeus kerathurus<\/em>), une esp\u00e8ce m\u00e9diterran\u00e9enne pr\u00e9sente notamment dans le golfe de Gab\u00e8s. Appr\u00e9ci\u00e9e pour sa taille et sa valeur commerciale, elle constitue l\u2019une des crevettes les plus recherch\u00e9es sur le march\u00e9 tunisien. La crevette rose des profondeurs (Parapenaeus longirostris<\/em>) repr\u00e9sente \u00e9galement une ressource importante pour la p\u00eache, particuli\u00e8rement dans le nord du pays, o\u00f9 elle est captur\u00e9e au chalut sur des fonds sableux et vaseux, g\u00e9n\u00e9ralement entre 100 et 400 m\u00e8tres de profondeur. Une partie de sa production est destin\u00e9e \u00e0 l\u2019exportation.<\/p>\n\n\n\n

D\u2019autres esp\u00e8ces, introduites en M\u00e9diterran\u00e9e, occupent d\u00e9sormais une place notable dans les captures et les circuits de commercialisation. C\u2019est notamment le cas de la crevette blanche ou crevette guin\u00e9enne (Metapenaeus monoceros<\/em>), reconnaissable \u00e0 sa coloration blanc gris\u00e2tre et aux petites taches sombres de sa carapace. Originaire de l\u2019oc\u00e9an Indien, du Pacifique occidental et de la mer Rouge, elle a gagn\u00e9 la M\u00e9diterran\u00e9e par le canal de Suez. Sa pr\u00e9sence y est signal\u00e9e depuis 1924 et dans le golfe de Gab\u00e8s depuis 1993. Son adaptation aux conditions environnementales locales lui a permis de se d\u00e9velopper et d\u2019\u00eatre captur\u00e9e en quantit\u00e9s importantes, notamment dans les r\u00e9gions de Sfax et du Sud.<\/p>\n\n\n\n

Une autre esp\u00e8ce introduite, la crevette rose am\u00e9ricaine (Penaeus aztecus<\/em>), originaire de la fa\u00e7ade occidentale de l\u2019Atlantique, notamment du golfe du Mexique, a \u00e9t\u00e9 signal\u00e9e pour la premi\u00e8re fois en M\u00e9diterran\u00e9e au large des c\u00f4tes turques en 2010, avant d\u2019\u00e9tendre son aire de r\u00e9partition. Sa pr\u00e9sence dans les eaux tunisiennes, particuli\u00e8rement dans le golfe de Gab\u00e8s, a \u00e9t\u00e9 signal\u00e9e en 2016. L\u2019abondance de cette esp\u00e8ce sur les march\u00e9s depuis le d\u00e9but de la saison de p\u00eache contribue actuellement \u00e0 l\u2019augmentation de l\u2019offre et \u00e0 la baisse des prix.<\/p>\n\n\n\n

Les crevettes rouges des profondeurs constituent une autre cat\u00e9gorie importante. Elles comprennent principalement Aristaeomorpha foliacea<\/em>, connue sous le nom de \u00ab Rosso \u00bb, et Aristeus antennatus<\/em>, parfois appel\u00e9e \u00ab Viola \u00bb par les p\u00eacheurs. Ces esp\u00e8ces vivent sur le talus continental, g\u00e9n\u00e9ralement entre 400 et 800 m\u00e8tres de profondeur, et font l\u2019objet d\u2019une p\u00eache sp\u00e9cialis\u00e9e. Leur exploitation est encadr\u00e9e par des mesures de gestion r\u00e9gionales, notamment dans le cadre de la Commission g\u00e9n\u00e9rale des p\u00eaches pour la M\u00e9diterran\u00e9e (CGPM), afin de pr\u00e9server les stocks et d\u2019assurer la durabilit\u00e9 de cette ressource.<\/p>\n\n\n\n

Il convient \u00e9galement de distinguer les crevettes sauvages des crevettes issues de l\u2019aquaculture. La crevette \u00e0 pattes blanches du Pacifique (Penaeus vannamei<\/em>), originaire du Pacifique oriental, est l\u2019une des esp\u00e8ces les plus utilis\u00e9es dans l\u2019\u00e9levage aquacole \u00e0 l\u2019\u00e9chelle mondiale. En Tunisie, des exp\u00e9riences d\u2019\u00e9levage de cette esp\u00e8ce sont men\u00e9es \u00e0 la station aquacole de Melloulech, dans le gouvernorat de Mahdia. Toutefois, la pr\u00e9sence de crevettes blanches sur les march\u00e9s ne signifie pas n\u00e9cessairement qu\u2019elles proviennent d\u2019\u00e9levages : Metapenaeus monoceros<\/em>, notamment, est une esp\u00e8ce sauvage p\u00each\u00e9e dans le golfe de Gab\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n

Sur le plan sanitaire, le caract\u00e8re exotique d\u2019une esp\u00e8ce ne signifie pas qu\u2019elle est toxique ou impropre \u00e0 la consommation humaine<\/strong>. Les esp\u00e8ces Metapenaeus monoceros<\/em> et Penaeus aztecus<\/em> sont connues comme des esp\u00e8ces consommables. Leur pr\u00e9sence en M\u00e9diterran\u00e9e ne constitue pas, \u00e0 elle seule, une preuve de contamination. Cela ne dispense toutefois pas les professionnels de respecter les r\u00e8gles de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire, de tra\u00e7abilit\u00e9 et de contr\u00f4le sanitaire applicables aux produits de la mer.<\/p>\n\n\n\n

Le principal risque pour le consommateur r\u00e9side notamment dans les conditions de conservation et de commercialisation. Les crevettes, comme les autres produits de la p\u00eache, sont particuli\u00e8rement p\u00e9rissables. Une temp\u00e9rature inadapt\u00e9e, une rupture de la cha\u00eene du froid ou de mauvaises conditions de transport, de stockage et d\u2019exposition peuvent favoriser la multiplication des bact\u00e9ries et accro\u00eetre le risque d\u2019intoxication alimentaire. Le maintien des produits frais \u00e0 une temp\u00e9rature proche de celle de la glace fondante, autour de 0 \u00b0C, gr\u00e2ce \u00e0 de la glace propre ou \u00e0 des \u00e9quipements de r\u00e9frig\u00e9ration adapt\u00e9s, constitue ainsi une mesure essentielle. Le respect des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne et des contr\u00f4les sanitaires demeure indispensable, sachant que la r\u00e9frig\u00e9ration ne permet pas de rendre s\u00fbr un produit d\u00e9j\u00e0 alt\u00e9r\u00e9 ou contamin\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

La gestion durable de cette ressource repose \u00e9galement sur le respect de la r\u00e9glementation relative \u00e0 la p\u00eache. Dans le golfe de Gab\u00e8s, la p\u00eache \u00e0 la crevette au chalut est soumise \u00e0 des p\u00e9riodes r\u00e9glementaires, notamment du 15 mai au 30 juin et du 16 octobre au 30 novembre, selon les dispositions applicables. Les restrictions relatives aux p\u00e9riodes, aux zones et aux profondeurs de p\u00eache visent \u00e0 prot\u00e9ger les stocks, \u00e0 limiter la capture des individus de petite taille et \u00e0 garantir la p\u00e9rennit\u00e9 de la ressource marine.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, face \u00e0 la circulation de rumeurs sur les r\u00e9seaux sociaux, la v\u00e9rification des informations demeure essentielle. Les questions touchant \u00e0 la sant\u00e9 publique, \u00e0 la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire et \u00e0 l\u2019environnement marin doivent s\u2019appuyer sur des donn\u00e9es v\u00e9rifiables et des analyses fiables. Les autorit\u00e9s nationales comp\u00e9tentes, les institutions scientifiques tunisiennes et les sp\u00e9cialistes des sciences marines, des p\u00eaches et de la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire constituent les interlocuteurs \u00e0 privil\u00e9gier pour obtenir des informations fiables.<\/p>\n\n\n\n

Au-del\u00e0 des inqui\u00e9tudes suscit\u00e9es par l\u2019arriv\u00e9e de nouvelles esp\u00e8ces sur les march\u00e9s, l\u2019enjeu consiste donc \u00e0 concilier la s\u00e9curit\u00e9 du consommateur, la surveillance scientifique des esp\u00e8ces introduites et la gestion durable des ressources halieutiques tunisiennes.<\/p>\n\n\n\n

Source : Association TunSea pour la Science Participative<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Avec l\u2019ouverture, le 16 octobre, de la saison de p\u00eache \u00e0 la crevette dans le golfe de Gab\u00e8s, les march\u00e9s tunisiens connaissent une abondance de crevettes roses exotiques (Penaeus aztecus), entra\u00eenant une baisse des prix, notamment \u00e0 Sfax et dans le Sud. Parall\u00e8lement, des rumeurs circulant sur les r\u00e9seaux sociaux suscitent des interrogations sur leur […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":76979,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"content-type":"","jnews-multi-image_gallery":[],"jnews_single_post":{"format":"standard"},"jnews_primary_category":[],"jnews_override_bookmark_settings":[],"jnews_review":[],"enable_review":"","type":"","name":"","summary":"","brand":"","sku":"","good":[],"bad":[],"score_override":"","override_value":"","rating":[],"price":[],"jnews_post_split":[],"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[19551,19552,54],"class_list":["post-76969","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-health","tag-crevettes","tag-especes-exotiques","tag-tunisie"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=76969"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76969\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":76980,"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/76969\/revisions\/76980"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/76979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=76969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=76969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=76969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}