{"id":13110,"date":"2019-12-17T20:53:28","date_gmt":"2019-12-17T20:53:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.africanchallenges.com\/?p=13110"},"modified":"2019-12-17T21:06:08","modified_gmt":"2019-12-17T21:06:08","slug":"tunisie-le-groupement-des-industries-des-conserves-alimentaires-gica-organise-en-collaboration-avec-le-projet-dacces-aux-marches-des-produits-agroalimentaires-et-de-terroir-pampatindust","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.africanchallenges.com\/?p=13110","title":{"rendered":"Tunisie : le Groupement des Industries des Conserves Alimentaires (GICA) organise en collaboration avec le projet d\u2019acc\u00e8s aux march\u00e9s des produits agroalimentaires et de terroir (PAMPAT)Industriel un concours gastronomique sur le th\u00e8me \u00ab\u00a0La harissa tunisienne \u2013 un patrimoine riche en saveurs\u00a0\u00bb"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Un concours gastronomique sur le th\u00e8me \u00ab\u00a0La harissa tunisienne \u2013 un patrimoine riche en saveurs\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 \u00e0 l\u2019Institut Sup\u00e9rieur Professionnel de Tourisme El Kantaoui le mercredi 11 d\u00e9cembre 2019 pour mettre en valeur le produit phare tunisien. Le Concoursqui a rassembl\u00e9 des \u00e9l\u00e8ves des \u00e9tablissements de formation touristique de toute la Tunisie a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 avec l\u2019appui du Groupement des Industries des Conserves Alimentaires (GICA) en collaboration avec le projet d\u2019acc\u00e8s aux march\u00e9s des produits agroalimentaires et de terroir (PAMPAT) mis en \u0153uvre par l\u2019Organisation des Nations Unies pour le D\u00e9veloppement Industriel avec un financement suisse.<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>Plusieurs repr\u00e9sentants de structures r\u00e9gionales,des m\u00e9dias tunisiens ainsi que d\u2019organisations impliqu\u00e9es dans la promotion et la valorisation de la harissa tunisienne ont pris part \u00e0 cet \u00e9v\u00e9nement.\u00ab\u00a0L\u2019\u00e9v\u00e9nement est une occasion pour communiquer sur les diff\u00e9rentes voies emprunt\u00e9es par les institutions tunisiennes avec l\u2019appui du projet PAMPAT pour valoriser et prot\u00e9ger la harissa tunisienne en tant que produit enracin\u00e9 dans le terroir et dans les habitudes culinaires tunisiennes.Le Minist\u00e8re de l\u2019Industrie a pour sa part initi\u00e9 la d\u00e9marche demise en place duFood Quality Label pour le produit harissa. Le Minist\u00e8re des Affaires Culturelles a quant \u00e0 lui entam\u00e9 la d\u00e9marche de protection du savoir-faire de la harissa dans la liste du patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO<em>\u00a0<\/em>\u00bb. explique Nuria Ackermann, la coordinatrice du projet PAMPAT.<\/p>\n<p><strong>Le Food Quality Label Tunisia<\/strong><\/p>\n<p>Le Food Quality Label Tunisia a \u00e9t\u00e9 lanc\u00e9 par l\u2019Etat tunisien en 2014 pour prot\u00e9ger la harissa de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure des imitations sur les march\u00e9s internationaux. Le label qui est g\u00e9r\u00e9 par le GICA se trouve sur les emballages de harissa tunisienne certifi\u00e9e.\u00a0\u00ab Ce signe de qualit\u00e9 est une garantie de la recette traditionnelle, de la qualit\u00e9 et de la fra\u00eecheur des ingr\u00e9dients et de la tra\u00e7abilit\u00e9. Le label r\u00e9v\u00e8le un int\u00e9r\u00eat particulier pour les industriels, les agriculteurs et \u00e9videmment pour les consommateurs. Aujourd\u2019hui il y a 8 entreprises exportatrices qui produisent la harissa certifi\u00e9e.Le Minist\u00e8re de l\u2019Industrie vient d\u2019ailleurs de publier une nouvelle l\u00e9gislation pour faciliter les exportations pour les produits certifi\u00e9s avec les labels de qualit\u00e9 qui seront d\u00e9sormais exempts du contr\u00f4le \u00e0 l\u2019export. Ceci va certainement inciter encore plus d\u2019entreprises \u00e0 adh\u00e9rer \u00e0 la d\u00e9marche\u00bbsouligne le Directeur g\u00e9n\u00e9ral du GICA M. JamelJery.<\/p>\n<p>Sous le leadership du GICA et avec l\u2019appui du projet PAMPAT, les entreprises de harissa lab\u00e9lis\u00e9e ont mis en place depuis 2014 un programme de promotion international pour faire conna\u00eetre le produit phare tunisien sur les march\u00e9s \u00e9trangers. Aujourd\u2019hui la harissa et l\u2019huile d\u2019olive sont les seuls produits transform\u00e9s qui disposent d\u2019une approche de promotion group\u00e9e. Les activit\u00e9s de promotion sur diff\u00e9rents march\u00e9s tel que l\u2019Allemagne, la France et les Etats-Unis a permis aux entreprises adh\u00e9rentes de quintupler leurs march\u00e9s d\u2019exportation. Le programme a \u00e9galement incit\u00e9 les entreprises \u00e0 adapter l\u2019emballage de la harissa lab\u00e9lis\u00e9e aux exigences des march\u00e9s \u00e9trangers.<\/p>\n<p><strong>L\u2019inscription de la harissa \u00e0 l\u2019UNESCO<\/strong><\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui les autorit\u00e9s tunisiennes ont d\u00e9cid\u00e9 d\u2019aller encore plus loin dans la protection du produit phare tunisien. \u00ab La d\u00e9marche est en cours pour inscrire le savoir-faire dela harissa tunisienne au patrimoine culturel immat\u00e9riel\u00a0de l\u2019UNESCO. Ce processus a d\u00e9marr\u00e9 avec le projet PAMPAT suite \u00e0 une initiative interminist\u00e9rielle entre le minist\u00e8re de l\u2019Industrieet le minist\u00e8re des Affaires Culturelles. A l\u2019INP nous avons pris le dossier en main et nous comptons le soumettre \u00e0 l\u2019UNESCO dans quelques mois. Toutes les activit\u00e9s de recherche et de coordination exig\u00e9es pour la soumission se trouvent d\u00e9sormais dans la phase finale<em>\u00a0\u00bb. <\/em>explique Ismahen Ben Barka de l\u2019Institut National du Patrimoine. La reconnaissance internationale \u00e0 l\u2019UNESCO de la tradition et du savoir-faire 100% tunisien li\u00e9e \u00e0 la production de la harissa repr\u00e9sentera un grand acquis pour promouvoir davantage les produits du terroir tunisiens sur les march\u00e9s.<\/p>\n<p><strong>Les jeunes talents subliment la harissa<\/strong><\/p>\n<p>Dans le cadre du Concours gastronomique \u00e0 l\u2019Institut Sup\u00e9rieur Professionnel de Tourisme El Kantaoui, plusieurs jeunes apprenants venus de toutes les \u00e9coles de formation h\u00f4teli\u00e8re de la Tunisie se sont r\u00e9unis pour rivaliser d\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 en r\u00e9alisant des mets \u00e0 base de harissa et dans l\u2019espoir de d\u00e9crocher le gros lot face \u00e0 un jury constitu\u00e9 par des chefs ainsi que des producteurs de harissa .\u00ab\u00a0Ce concours est une occasion pour les futurs chefs pour prendre conscience du r\u00f4le qu\u2019ils auront \u00e0 jouer pour la valorisation des produits de terroirs tunisiens\u00a0\u00bba soulign\u00e9 Monsieur OkbaDirecteur de l\u2019Institut Sup\u00e9rieur du Tourisme \u00e0 El Kantaoui. A l\u2019issue du verdict, nous avons rencontr\u00e9 les deux heureux \u00e9lus\u00a0!<\/p>\n<p><strong>InesGuesmi(Etudiante en 2<sup>\u00e8me<\/sup> ann\u00e9e \u00e0 l\u2019ISPT El Kantaoui)<\/strong><\/p>\n<p>\u00ab\u00a0J\u2019ai essay\u00e9 de faire une sorte de mariage entre la cuisine asiatique et la n\u00f4tre, \u00e0 travers la harissa bien s\u00fbr. J\u2019ai ainsi concoct\u00e9un \u00ab\u00a0B\u0153uf cor\u00e9en Harissa best sauce\u00a0\u00bb, comme je l\u2019ai d\u00e9nomm\u00e9. C\u2019est pour moi une d\u00e9marche int\u00e9ressante qui m\u2019a permis de mettre en valeur un ingr\u00e9dient tunisien dans une recette internationale.Notre r\u00f4le est de faire conna\u00eetre et appr\u00e9cier les saveurs de nos produits locaux. C\u2019est un v\u00e9ritable parcours de d\u00e9couverte que j\u2019ai voulu cr\u00e9er\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p><strong>FirasT\u00e9bourski (Etudiant de Terminale \u00e0 l\u2019Ecole H\u00f4teli\u00e8re de Monastir)<\/strong><\/p>\n<p>\u00abJ\u2019ai pr\u00e9par\u00e9 un menu compos\u00e9 de Osbane de Zembra et d\u2019une compote de fenouil. J\u2019ai utilis\u00e9 de la harissa dans une p\u00e2te sabl\u00e9e pour le Osbane, en plus d\u2019un m\u00e9lange produits de terre et produits de mer envelopp\u00e9 dans de l\u2019\u00e9pinard, et de la harissa \u00ab\u00a0Food Quality Label\u00a0\u00bb, bien s\u00fbr, dans la compote. Je suis venu au concours avec l\u2019ambition et le plaisir de mettre en valeur un produit phare de la Tunisie. Je pense avoir r\u00e9ussi \u00e0 mettre en avant le go\u00fbt irrempla\u00e7able de la harissa dans mon plat\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>Aujourd\u2019hui la Harissa tunisienne amorce un nouveau tournant gr\u00e2ce \u00e0 cette nouvelle dynamique initi\u00e9e par la certification Food Quality label qui sera bient\u00f4t suivi par l\u2019inscription au patrimoine immat\u00e9riel de l\u2019UNESCO et qui va lui permettre de gagner en notori\u00e9t\u00e9 et de se positionner sur les diff\u00e9rents march\u00e9s d\u2019exportation. Cette d\u00e9marche repr\u00e9sente des enjeux strat\u00e9giques pour la Tunisie qui mise sur la valorisation de ses produits de terroir aussi bien \u00e0 l\u2019\u00e9chelle nationale pour positionner le pays comme destination gastronomique qu\u2019\u00e0 l\u2019internationaleen pr\u00e9sentant une offre de qualit\u00e9.<\/p>\n<p><strong>Avec Communiqu\u00e9<\/strong><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un concours gastronomique sur le th\u00e8me \u00ab\u00a0La harissa tunisienne \u2013 un patrimoine riche en saveurs\u00a0\u00bb a \u00e9t\u00e9 organis\u00e9 \u00e0 l\u2019Institut Sup\u00e9rieur Professionnel de Tourisme El Kantaoui le mercredi 11 d\u00e9cembre 2019 pour mettre en valeur le produit phare tunisien. 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